Tu vulive a' pizza: arriva un pizzaiolo napoletano nella Casa

Un ospite speciale entra nella Casa. Si tratta di Errico Porzio, un noto pizzaiolo pronto a svelare i segreti della pizza napoletana. I concorrenti non vedono l'ora di mettere le mani in pasta per cucinare un pranzo gustosissimo! 

L'arrivo di Errico Porzio

Seduti in salone, i VIP accolgono Errico Porzio il quale, dopo essersi presentato, spiega di essere lì per insegnare alcune tecniche per rendere la loro pizza perfetta. Devono stare molto attenti, perché seguiranno delle interrogazioni!

Sicuramente Alessandra Mussolini, che si professa la regina della pizza fritta, parte con un po' di vantaggio perché napoletana...ma mai adagiarsi sugli allori, sono tutti sotto osservazione. 

L'impasto della pizza 

Il pizzaiolo e i VIP si spostano in cucina. Alcune concorrenti si piazzano davanti alla madia e versano un chilo di farina. Aggiungono cinque grammi di lievito di birra e mischiano tutto assieme. Si procede a realizzare la fontanina. 

Errico Porzio spiega che per avere un impasto che lievita in tre o quattro ore, è necessario calcolarne la temperatura che non deve superare i ventiquattro gradi. Il pizzaiolo spiega che è necessario moltiplicare la temperatura desiderata per tre, un numero fisso. Al risultato bisogna sottrarre la temperatura dell'ambiente, la temperatura della farina (che si aggira attorno ai venti gradi) e il surriscaldamento (ovvero cinque o sei gradi). Fatti questi calcoli, si otterrà la temperatura ideale dell'acqua da versare. 

Le VIP aggiungono alla farina settecentocinquanta grammi di acqua e trenta grammi di sale, poi procedono a impastare. Successivamente, si irrora l'impasto con trenta grammi di olio, così da garantire profumo, elasticità e morbidezza alla pizza. 

Prima di procedere con i topping, il pizzaiolo fa un interrogazione: i VIP avranno memorizzato ogni passaggio?

I VIP guarniscono la pizza 

Tutti i VIP si mettono a tagliare gli ingredienti per la guarnizione: mozzarella, provola, basilico, datterini, i gusti sono i più disparati. Dopo aver fatto adeguatamente riposare l'impasto, i concorrenti stendono la pizza nelle teglie. Prima si allarga, dopo si schiaccia delicatamente. 

Successivamente si condisce con la passata di pomodoro e i propri ingredienti preferiti. 

I VIP infornano la pizza, curiosi di gustare la delizia che hanno preparato. Avranno eseguito correttamente le tecniche del pizzaiolo?